中新网眉山4月26日电 (刘忠俊 豆玲惠)4月25日，2026眉山中餐烹调时间大赛暨八大菜系泡菜出品磋议赛在四川省眉山市开赛。这场以“东坡”泡菜为中枢的厨艺比拼，诱惑了来自四川、湖南、广东等地的百余名八大菜系厨艺高东谈主同台竞技，以匠心巧手演绎“东坡”泡菜的千滋百味。

参赛选手制作的菜品《泡菜鱼》。记者 刘忠俊 摄

比赛现场，专科竞技区与食材展示区画分明晰、步骤井然，空气中满盈着“东坡”泡菜的鲜香与千般食材的甘醇香气，引得不少参不雅者藏身或拍摄。身着白色工装的参赛选手，精神情愿地站在各自的操作台前，全神灌注地参加比拼。

操作台上，千般食材摆放整皆，崭新的时蔬、鲜活的肉类与光辉鲜亮的东坡泡菜好奇横生，每同样都过程了选手们的初步收拾。选手们动作娴熟利落，刀工精确考究，有的手捏菜刀快速切配食材，食材丝细如发丝、片薄如蝉翼，尽显刀工功底；有的专注调控火候，燃气灶上的火苗杰出转机，锅里的食材在翻炒中迟缓开释香气；还有的全心调配酱汁，将泡菜的酸爽与千般调料奥秘交融，主见专注而刚毅。

从精细的食材处置、精确的火候把控，到奥秘的调味搭配、简洁的摆盘遮蔽，每一个操作时间都环环相扣、一点不苟，既展现出选手们塌实的专科功底，也彰显出对烹调时间的敬畏与匠心，威斯人app现场每每响起参不雅者的颂扬声。

评委们正在对参赛菜品进行打分。记者 刘忠俊 摄

据了解，当作第十五届中国泡菜食物外洋展览会的中枢配套举止，这场以泡菜为中枢的厨艺比拼冲突地域饮食壁垒，鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽、川八大菜系均摊出选手参赛。选手们以泡菜为中枢食材，聚合本身菜系的非凡风度开展创意菜品研发，让传统饮食时间与立异烹调想路碰撞出别样的好意思食火花。“咱们的参赛菜品是老坛泡椒鱼，菜品将眉山泡菜、烹调技法与安徽菜系特质奥秘交融。”来自安徽的参赛选手蒋明学暗意，但愿借助这次赛事，让更多餐饮从业者以泡菜为原料，研发更多立异好意思食，进一步挖掘泡菜的食用价值。

评委席上，由国度级烹调巨匠、川菜时间传承东谈主、着名餐饮行业巨匠及食物养分巨匠构成的专科评审团，现场对每全部参赛菜品进行紧密品鉴、精确点评。评审团从口味质感、烹调时间、创意特质、摆盘卫生等多个维度，对参赛菜品进行全标的、高措施打分。“赛事最大的亮点，等于打造了‘泡菜+八大菜系’的跨界交融形貌。咱们在评判菜品口感的同期，更垂青选手对东坡泡菜的立异诳骗能力。”赛事裁判长陈虹暗意，参赛菜品既要彰显各菜系的私有特质，又要让泡菜风度与菜品当然相融。

参赛菜品《酸萝卜老鸭汤》。记者 刘忠俊 摄

据悉，过程强烈比拼澳门威斯人app下载，本次赛事最终评出金奖菜品33名、银奖40名以及优秀奖19名。其中，四川参赛选手周艳玲获最好泡菜创意奖，安徽选手蒋明学获最好立异菜品奖，四川选手林兴刚获最好传统时间奖。(完)

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